Plaga: Návrh vyhlášky o školním stravování vyjde z požadavků MZd

Výživové standardy dané vyhláškou o školním stravování budou nadále nezávazným doporučením. Ve středu to řekl Plaga novinářům a v tiskové zprávě o tom informovalo MZd. Nyní jsou pravidla, která určují množství ovoce, zeleniny, luštěnin nebo masa, pro jídelny povinná. Vyhláška o školním stravování se podle Plagy neruší. Změny se podle Plagy dějí na pokyn premiéra Andreje Babiše (ANO). Podle Babiše jde o splnění jeho předvolebního slibu, že vláda nebude školním jídelnám vnucovat, co mají vařit, řekl ve středu.

„Jaké přijde zadání z ministerstva zdravotnictví, tak takový bude výsledek té vyhlášky, kterou pošlu do procesu,“ řekl dnes Plaga. Zopakoval, že nesdílí pocit některých lidí, že ve školních jídelnách jsou lidé, kteří chtějí dětem ublížit. Změn se obávají například dětský ombudsman Martin Beneš, Unie rodičů i někteří školští odborníci. Podle analytika společnosti EDUin Miroslava Hřebeckého by stát ztratil vliv nad tím, z jakých polotovarů se v jídelnách vaří.

„Zároveň musím říct, že vítám, že ministr zdravotnictví řekl, že dále bude ale prosazovat ten nový spotřební stravovací koš,“ řekl Plaga. Je podle něj lepší, aby byla nová pravidla doporučením než se vrátit ke staré podobě vyhlášky. Plaga také zopakoval, že požádal o výjimku z připomínkového řízení, zatím ji udělenou nemá, řekl. Jak budou změny ve vyhlášce vypadat, by mohlo být vyřešeno během listopadu, předpokládá ministr.

Podle návrhu, který připravil SZÚ zřizovaný MZd, měly jídelny nově servírovat například méně brambor a omezit by se měly sladké nápoje. Snížit se měly průměrné porce masa, protože nově se do jeho váhy nepočítají kosti, naopak mírně přibýt by v jídelníčku mělo ryb či luštěnin. Podle SZÚ se zásadně mění hlavně to, jak se jednotlivé složky do doporučených dávek započítávají. Školy již mohou podle nových pravidel vařit, povinné to mělo být od září 2027.

„Mění se způsob, jakým budeme výživové standardy uplatňovat, nikoliv náš cíl. Školní jídelny mají zásadní roli při vytváření správných stravovacích návyků, které si děti odnášejí do dalšího života, a tato role jim zůstává. Výživové standardy proto zachováme jako odborné metodické doporučení,“ uvedl ve středu ministr zdravotnictví Adam Vojtěch (za ANO).

„Mně nepřísluší asi hodnotit krok ministerstva zdravotnictví, ale já za sebe říkám, že bych byl velmi rád, abychom se na konci dostali k výsledku, který povede k tomu, že se naše děti budou stravovat zdravě,“ odpověděl Plaga na dotaz, zda se změnou souhlasí.

Oslovení ředitelé pražských škol vítají, že vyhláška o stravě nebude povinná

Ředitelé pražských základních škol, které oslovila ČTK, vítají, že vyhláška o školním stravování bude pouze doporučující. Podle nich by změna jídelníčku vedla k tomu, že by děti jídlo vyhazovaly a potom si kupovaly rychlé občerstvení. Domnívají se, že lze vařit zdravě a zároveň tak, aby dětem chutnalo. Nejhůře děti podle ředitelů přijímají ryby a luštěniny. O tom, že výživové standardy dané vyhláškou o školním stravování budou nezávazným doporučením, ve středu informovali ministři školství a zdravotnictví.

„Za mě je dobře, že je doporučující, a kdybych si mohla vybrat, tak ji zruším. Myslíme si, že děti učíme zdravému životu, ale na jednom konci se vydává jídlo a na druhém se vysýpá za státní peníze. Každá školní jídelna ví, co dětem chutná, každá školní jídelna ví, co je zdravá výživa. Ale myslet si, že děti naučíme jíst čočku, když s rodiči chodí na running sushi, je hrozně naivní,“ řekla ředitelka ZŠ Litvínovská 600 v Praze 9 Naďa Koháková.

Podobně to vidí i ředitel ŽS Londýnská v Praze 2 Martin Ševčík. „Osobně si myslím, že je to krok správným směrem. Bude se vařit to, co dětem více chutná. Musí se samozřejmě dodržovat nějaká pravidla, která jsou selským rozumem jasná, že se nesmí přehánět sladká jídla, sladké nápoje. Představa, že školní jídelny mají při svém provozu prostor převychovávat chutě, je mylná. To musí začít v rodinách,“ řekl Ševčík.

Ředitel ZŠ Bohumila Hrabala v Praze 8 Matěj Rašovský změnu vyhlášky také uvítal. Podle něho škola v současnosti vaří zdravě, ale spotřební koš nové vyhlášky by plnila přibližně ze 60 procent. Musela by především začít mnohem častěji vařit ryby, které děti odmítají. „A co budou dělat? Koupí si pak kebab po škole. Jednou týdně by se ryba určitě měla zařadit, ale tam to vycházelo víckrát,“ uvedl Rašovský.

Podle něho by kuchyně měla problém uvařit i typicky české pokrmy, jako jsou koprová nebo rajská omáčka, protože se do nich přidává cukr, a jídlo by se pak obsahem cukru nevešlo do limitu. „Žádné české jídlo nemůže zůstat v klasické receptuře, aby to vyhovovalo těm tabulkám,“ doplnil Rašovský.

Množství ryb ve vyhlášce vidí jako problém i Ševčík. „Obecně nejvíce tolerováno je smažené rybí filé, což je asi ta nejméně vhodná úprava. S luštěninami je to tak napůl, například chilli con carne je poměrně dobře přijímáno, ale například cizrna ne,“ vyjmenoval Ševčík. Kdyby platila nová vyhláška, nemohla by jídelna podle něho zachovat současnou nabídku, kdy vaří čtyřikrát týdně pokrm z masa a alternativu bez masa. Vyhláška měla totiž množství masa ve spotřebním koši snížit.

Podobné zkušenosti má i Koháková. „Když dáte jako přílohu pohanku, tak pohanka má takovou zvláštní vůni. Děti se v tom porýpou a vyhodí to. Takové to – schováme čočku do karbanátku – děti prostě poznají, že je čočkový, nejsou hloupé,“ popsala zkušenosti z jídelny Koháková. Doplnila, že jídelna by podle nové vyhlášky nemohla vařit sladká jídla, která děti podle ní milují.

Podle návrhu, který připravil Státní zdravotní ústav, měly jídelny nově servírovat například méně brambor a omezit by se měly sladké nápoje. Snížit se měly průměrné porce masa, naopak mírně přibýt by v jídelníčku mělo ryb či luštěnin.

‚;
} else {
let zoneId = ‚78406‘;
zoneId = (zoneType === ‚autonaelektrinu‘) ? ‚230106‘ : zoneId;
div.innerHTML = “;
}
}