Zvsti o tom, e bude Noma zavena, koluj u nkolik msc. Ren Redzepi, fkucha a majitel restaurace Noma sdlil, e pro nj i jeho sto zamstnanc je chod restaurace ekonomicky neudriteln.
Oznmen pilo z instagramovho tu svtoznm restaurace v pondl 9. ledna a potvrdilo, e zima 2024 bude pro restauraci posledn.
Abychom zstali Nomou, musme se zmnit. Proto, mil host a ptel, mme pro vs nkolik zajmavch zprv. Zima 2024 bude posledn sezonou Nomy, jak ji znme. Zanme novou kapitolu; Noma 3.0, zveejnila restaurace na Instagramu.
Musme toto odvtv pehodnotit, ekl dle fkucha denku New York Times. V roce 2021 restaurace i s vldn podporou prodlvala, piem prodvala obdy za 700 dolar.
Noma udlala z Kodan kulinskou destinaci, zapsala novou severskou kuchyni do svtovho lexikonu a udlala nejfajnovj zbavu, kter se me kucha vnovat.
Po svm oteven v roce 2003 psobila vtinou v utajen, dokud se v roce 2010 nedostala na prvn msto v ebku 50 nejlepch na svt. Tento titul zskala celkem ptkrt, naposledy v roce 2021.
Nyn se Redzepi zam na Noma Projects, laborato a fermentan studio, kter zaalo prodvat produkty jako uzen houbov garum, koen vyroben z hub.
V roce 2025 se nae restaurace promn v ob laborato prkopnickou testovac kuchyni vnovanou prci na inovacch potravin a vvoji novch chut, kter bude sdlet plody naeho sil v irm mtku ne kdy pedtm, sdlila restaurace na svm webu.
Tk obdob pro luxusn restaurace
Zaven restaurace Noma je dalm patnm znamenm pro fine diningov restaurace, kde veee bn stoj 500 dolar a vce. Na konci roku 2022 zavel znm kalifornsk fkucha David Kinch dvee svho tmichelinskho podniku Manresa v Los Gatos v Kalifornii.
Thvzdikov restaurace se opravdu tce mn na jin typy, ekl Kinch agentue Bloomberg. fkuchai, kte byli zvykl mt armdy lid, museli pehodnotit svj provozn manul.
Finsk fkucha Kim Mikkola, kter tyi roky pracoval v Nom, ekl, e fine dining, podobn jako diamanty, balet a dal elitn obory, m v sob asto zabudovan zneuvn. Vechno luxusn je postaveno na nch zdech, nkdo to mus zaplatit, ekl.
fkucha Rne Redzepi ovem s kuchainou nekon. Provozuje burger bar Popl, kter zaloil bhem pandemie a kter m nyn stl msto v Christinii, znm tak jako Svobodn msto Christiania, co je polonezvisl anarchistick komuna lec na zem Dnska.
Od 15. bezna do 20. kvtna 2023 bude fkucha nabzet sv kuchask umn v Noma Kyoto v Ace Hotel Kyoto v Japonsku. K dispozici budou pouh dv msta jedno na obd a jedno na veei. Cena balku zahrnujc jdlo a npoje in 775 eur + 10% servisn poplatek na osobu.
