V souasnosti je podle nj a 95 procent kenu z dovozu, prakticky neexistuje dn esk vt pstitel, co se te mn. Aktuln pochutinu pouvanou jako dochucovadlo zejmna k uzeninm pstuje na destkch hektar, mohl by tak s rodou k 200 tunm ovldnout naprostou vtinu trhu s erstvou zeleninou.
Mylenka je star pt let. Na zatku byl pokus o malnsk ken, co se nm nepodailo. A tak nsledovala cesta pokus a omyl, ekl af serveru iDNES.cz. Podle nj se snailo ken v R pstovat vce velkch firem, ale prakticky tyto snahy prakticky vdy ztroskotaly. Muste najt opravdu vhodn pole, kde mus bt velk pomr psku, aby se ten ken dal vyndat. Potebujete lehkou pdu a stoprocentn potebujete mt zvlahu, popisuje majitel firmy esk chest.
Ken je nronj ne chest
Pstovn kenu je podle nj jet nronj ne pstovn chestu. Na jeden hektar kenu jsme se dostali v nejlepch podmnkch na 1500 pracovnch hodin. Pstuje se od dubna do jna a pak zan postupn sklize. Me se sklzet pes zimu a do dubna, kdy znovu obr, ekl. Sklzet se mus podle nj tehdy, kdy nem zelen listy, protoe v t dob d vechnu chuovou slu do koene.
Sprvnou odrdu pro sv pole hledal af po cel Evrop, nakonec se rozhodl pro typ s dvnmi dnskmi koeny. Do budoucna se obv nekal konkurence, a lid ochutnaj kvalitu mstn produkce, objev se podle nj jist nkolik firem, kter budou nabzet dovoz vydvajc se za tuzemskou rodu. Chce proto ve spoluprci s odbornky odebrat vzorky a pomoc porovnvn izotop zjiovat pvod plodin.
Zatm celou jeho rodu z Hostna u Vojkovic vykoupil etzec makro, kter ho nyn zane v rmci iniciativy esk pole nabzet pro sv zkaznky primrn do gastronomie pod znakou Metro Chef Mlnick ken. Cena by nemla bt vrazn vy, ne je dovoz a kvalita bude nkde pln jinde, uzavel af.
Ken, ktermu se pezdv esk enen, je nejlep erstv nastrouhan, nejvce tak vynikne jeho chu. Ostrost kenu je dan hlavn hoinmi silicemi.
